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    Alkoholische Gärung im industriellen Maßstab


    Brennereien bedienen sich in der Regel eines Zweischrittverfahrens bei der Vergärung zu Alkohol. Zunächst wird Hefe in einem Propagierungstank mittels Belüftung der Maische auf 350 Millionen Zellen / ml vermehrt (propagiert). Dann wird diese Maische in einen 25mal größeren, mit reiner Maische (d.h. ohne Hefe) gefüllten Tank (den Gärtank) überführt, wo dann die eigentliche alkoholische Gärung stattfindet. Durch dieses Zweischrittverfahren können die Kosten für Hefe gesenkt werden.

    Unsere temperaturverträgliche Turbohefe eignet sich vorzüglich für dieses Verfahren, wobei sie folgende Vorteile bietet:

  • Sie vergärt reinen Zucker, Melasse, Kartoffeln, Getreide, Obst
    u. ä.
  • Sie ist sehr osmotolerant und verträgt als solches anfängliche Konzentrationen an vergärbarem Zucker von bis zu 28%
  • Sie verträgt hohe Temperaturen, z.B. 39 °C bei einem Alkoholgehalt von 14%vol.
  • Sie verträgt hohe Alkoholgehalte und gärt problemlos auf 16%vol.
  • Sie erzeugt rund doppelt so viel Alkohol in der Maische wie Backhefe und das im gleichen Zeitraum oder sogar schneller.
  • Sie vergärt äußerst reintönig und erzeugt dabei um mehr als die Hälfte weniger Fuselöl als Backhefe - bei 1 Million Liter Maische sind das rund 500 Liter.
  • Sie enthält weder Wildhefen noch Bakterien

    Weitere Informationen
    Die temperaturverträgliche Turbohefe wird der Maische im ersten Tank (Propagierungstank) in einer Dosierung von 3,6 kg pro 1000 Liter hinzugefügt.

    Im zweiten Tank (Gärtank) wird der Maische wie üblich Hefenahrung hinzugefügt und der pH-Wert eingestellt.

    Kostenloses Muster (nur für Brennereien)
    Schreiben Sie eine E-Mail an khiesche@t-online.de und bestellen Sie ein kostenloses Muster unserer Hefe (Beutel mit 90 g ausreichend für 25 Liter). Testen Sie mit Ihrer eigenen Maische im Labor und nehmen Sie dann mit uns wieder Kontakt auf.

    Klicken Sie hier für Informationen über unsere Turbohefen.


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    Klaus-Dieter Hiesche
    Reinzuchthefen und Zubehör der höchsten Qualität für
    Brennereien, Brauereien und Winzer

    Schauinslandstr. 51
    D-79252 Stegen

    E-Mail:khiesche@t-online.de




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